重庆风情栏目导航:踩池子孙 巴渝文化 酉阳民族服饰 山城棒棒军 糖关刀 “踩池子”是制做涪陵榨菜一种必不可少的劳动。艰辛和智慧酿出了涪陵榨菜那鲜、香、脆的独特风味，十多次加工、十多种工艺，唯有腌制时“踩池子”是最富有享受的劳动。腌制榨菜时，在池内铺上一层菜头，拾在菜头上洒上一定比例的食盐，将菜和盐踩得严严实实。一层一层地踩、一层一层地叠高，直到池满，当地人叫做“踩池子”。 “踩池子”又是一种极为风趣的劳动。口要喊、脚要踩，需要所有的踩池人动作协调一致，齐心合力。一人领喊，众人附和，似川江号子。声音粗犷豪放，很气派；言词丰富，娓婉动听；而且从不会有膛舌现象和语言障碍。 “踩池子”不分男女老幼，自由组合，几人或十几人踩一个池，池子通常一间屋子大小，用条石或水泥筑成，低于地面成方形或长方形。踩池人的动作很好看，双手反背着，一左一右，一前一后，有节奏有韵律地跟着指挥员的号子声调，用力地踏着脚，合拍地旋转着。口里喊着号子，脚上踩着拍子，人头攒动，高潮迭起。那声势、那气派，听来象是在赛歌，看去又似跳着踢踏舞。真是风情浓浓，诗情浓浓，令人陶醉。 巴渝文化，是中国传统文化源远流长的一部分。三千多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。 重庆人“干燥”，爽直中带几分鲁莽，热情中夹几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。 重庆人好吃麻辣烫的火锅，越热卖得越火，越热吃的人越多，越吃品种越齐全，鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅，样样吃遍，得排上十天半月。 重庆个体餐饮业，以特色菜品和服务招揽食客，形成南山泉水鸡、六公里啤酒鸭美食一条街、歌乐山辣子鸡、磁器口豆花鱼、潼南太安鱼、壁山来风鱼等有影响的美食地带。 重庆人脚劲好，因为出门就爬坡上坎，男女老少个个得到锻炼，还练出了重庆姑娘的杨柳小蛮腰。多雾的冬天和湿热的夏季还给了姑娘们细腻白净的肌肤；从小吃惯麻辣鲜香的川菜，使她们情性火烈，心直口快，一说话就把嗓门吊得高高。 老人们爱听川剧，川剧语言生动活泼，幽默风趣，三分唱，七分打，半台锣鼓半台戏，热闹非凡。 街头茶馆，便宜随和，一张方桌，一把竹椅，再加一元钱一碗的盖碗茶，边DP边听旁人闲话，看车水马龙，自在退遥；豪华茶楼，舒适安静，有琴师送过来动听音乐，有穿对襟大褂的“茶博士”用长而细嘴的茶壶为客人续水，有惊无险，有空去铜梁看龙灯，那里是龙灯之乡。铜梁龙灯历史悠久，起于隋唐，盛于明清，誉于当今。“合川灯，大足鱼，铜梁龙”的说法从古代传到今天。铜梁龙灯舞，以大道具、大动作、大场面表现大气势、大热闹、大欢乐，再配以欢快的民间吹打乐，激烈的民间烟火，烘托出热烈的喜庆气氛。 重庆杂技，中外闻名，重庆杂技艺术团《晃板晓碗》获第九届世界未来杂技大赛银奖和全国杂技大赛金狮奖；《转碟》、《地圈》获全国杂技大赛银狮奖。 荣昌折扇，精致典雅，制作考究，工艺精湛，品种繁多，尺幅之间，满目珠玑，仪态万方，是一种特殊的日用品和工艺珍品。 还有，大足龙水刀可买，綦江农民画可看，万州“谭木匠”木梳名闻天下。 土家族服特征具渝黔湘鄂结合部土家族聚居地方志载：土家族服饰“俗尚检朴”，“无一切奢靡之风”；“男女作苦与共，俗不尚衣冠”；土民“不尚服饰”；“男女垂髻，短衣跣足，以布勒额，喜斑烂服色。” 可见土家族服饰具有“尚检朴”的总体特征。 如《长阳县志》记载：土家以布衣为庶人，而绮罗淫且侈矣。长邑衣饰近古，贫者多以本地布纺织家布机布为常服，妇女荆钗布裙者十之八九，然亦绸布相间，无整套绸缎者。嫁娶间尚华丽，然银器、绸绫外无他饰。夏唯葛麻，冬鲜羊裘，女功除纺织外甚勤苦，而不以蚕为事，盖荆桑叶薄，至长阳更薄，故丝不甚可贵，亦地气使然，非惰也。 解放前，土家人多用自织、自染的土布（家机布）做衣料。男子多穿黑色或蓝色，女子将布染成“鹿子闹莲”、“喜鹊闹梅”、“双凤朝阳”等富有喜色的图案。 男式服饰的基本特色是：上衣为“琵琶襟”，后来逐渐穿对襟短衫和无领满襟短衣；缠腰布带；裤子肥大，裤脚大而短，皆为青、蓝布色，多打绑腿；头包青丝帕或五六尺长的白布，呈“人”字形；脚穿偏耳草鞋、满耳草鞋、布鞋或钉鞋。 女式服饰的基本特色是：上衣矮领右衽，领上镶嵌三条花边（俗称“三股筋”），襟边及袖口贴三条小花边栏杆；下穿“八幅罗裙”，裙褶多而直，后改为裤脚上镶三条彩色花边的大筒裤；姑娘素装是外套黑布单褂，春秋季节多穿白衣，外套黑褂，色似鸦鹊，称之为“鸦鹊衣”。 苗族服饰特征 苗族同胞喜穿青色服装，不论男女，均头包一丈多长的青丝帕或白布帕，缠成人字形，女子则饰以银梳、瓜子针、茉莉针、芭蕉扇等银质饰品；戴耳环、耳坠、手镯、戒指等金、银、玉制的首饰。 孩童衣裤，不多讲究，只是点缀些花卉图案。帽子很讲究，春季多戴紫金冠；夏季多戴圈圈帽、蛤蟆帽、凉帽；秋季多戴冬瓜帽、风帽、八角帽、凤尾帽等棉帽。帽子以多种彩丝绣花，钉以银质“文八仙”、“武八仙”、“十八罗汉”的装饰品。颈项戴痰枷，以接涎水，还戴有项圈，圈上系银质响铃和“百家锁”等饰品。胸前围有花兜儿，手脚杆上戴银圈，圈上系有银槌、银铃。脚穿“粑粑鞋”、“猫头鞋”，均绣五色花卉 重庆主城区依山而建且穿街走巷还需爬坡上坎，但看看现在的重庆人依然活得潇洒自在、轻轻松松。这不能不提到重庆的一绝.在重庆的大街小巷都会看到三五成群的农村人,人人手中持一根棒棒.他们被称为棒棒军。棒棒的业务范围大到货主的大件商品如家具家电.小到市民买的一两把小菜，价钱也是随口喊，三言两句便将价钱敲定。货主在前面打甩手，棒棒扛起货物紧相随，重庆人不怕棒棒把东西拐走，他们大多诚实可信，有自己的职业道德。他们从农村到城市干活，靠的是自己的双手。他们的辛勤劳动为千家万户提供了方便。
多少年来，重庆城的大街小巷，或是所属区、市、县乡间的逢场天，常常看到那种一头挑木箱，一头挑煤炉的倒（铸）糖关刀的人。他们在人多处，尤其是小孩云集的地方摆摊，在木箱边放一块平滑的大理石，另一端在低木架上放一木盘，盘边分格画有不同的花鸟鱼虫和人物图像，盘中心装有一支能转动的竹箭。买糖关刀者，交钱后，把竹箭拨动，箭头停下所指格里图像，即是应得奖品，倒糖关刀的人即按图为人倒制。 糖关刀的制作办法是：人坐小凳上，前面放一个小煤炉（现在多用煤油炉），待火旺后，放个带把的小铜锅，把事先熬好的红糖块，加入适当的饴糖放入铜锅，待熔化到起丝后，再用小瓢舀起，往大理石上倒出厚薄、粗细、点块不同的线条来组成图像，糖液冷却即成。有的花鸟鱼虫形象逼真，有些人物栩栩如生，深受大人小孩喜爱。 所谓倒糖关刀，实际是艺人用糖液作画，因倒制的人物中有关公耍大刀一种，艺人为了获得更多利润，省去人物，只做大刀，把二者缩称关刀，因原料是糖液，故称糖关刀。 此营生兴于何时？相传唐代陈子昂（四川射洪县人）在家时很喜欢吃黄糖，不过他的吃法与众不同，首先将糖熔化，在清洁光滑的桌面上铸成各种小动物及各种花卉图案，待凝固后拿在手上，一面赏玩一面吃，自觉有趣。便从此流传下来。 |